Το Μουστόμετρο ή Γραδόμετρο, γνωστό ως Μουστόμετρο Ακαδημίας, δείχνει κατευθείαν το ποσοστό ζάχαρης σε κιλά , δηλαδή τα κιλά ζάχαρης που περιέχονται σε 100 κιλά μούστου σύμφωνα με την πυκνότητα του.Αυτό το όργανο μπορεί να καθορίσει την περιεκτικότητα ζάχαρης των σταφυλιών και το βαθμό ωρίμανσής του..